溴酸盐过量或致癌  小麦粉行业需警惕

  作为一种添加剂，溴酸盐曾一直被用于小麦粉及其制品中，如人们日常吃的面包等。它除了能使面粉增白，还可以使烘焙出来的面包外形饱满、口感松软。

  转折

  2005年5月，原卫生部发布公告，要求自2005年7月1日起取消将溴酸盐作为处理剂在小麦粉中使用，原因为溴酸盐摄入量过度会损害人体健康。

  有什么危害

  研究发现，试验鼠在长期进食含有溴酸盐的食物后，会大大增加它们得肾癌、甲状腺和腹膜间皮瘤的发病率。因此，癌症研究协会认为，溴酸盐可能会损害人的血液、中枢神经及肾脏，增加人类患癌的几率，故将溴酸盐归为2B类潜在致癌物质，对人体健康有害。

  为规避小麦粉及其制成品中溴酸盐含量过高对人体造成的伤害，利用相关仪器检测溴酸盐含量意义重大。

  采用盛瀚CIC-D120型离子色谱仪，利用离子色谱法可简单、灵敏地检测小麦粉中溴酸盐含量，本方法符合国家标准GB/T 20188-2006的要求。

  检测方法如下：

  得到谱图如下：

  实验结果显示：不同溴酸盐加标量的小麦粉样品在色谱柱上等度分离时，Br0₃^-与Cl^-能够很好的分离开，也能清晰的检测出小麦粉样品中Br0₃^-的含量。

  盛瀚CIC-D120型离子色谱仪在离子色谱法检测小麦粉中溴酸盐含量的应用中展现出独到的优势：

1. 检测方法灵敏度高，线性范围宽，具有较好的检测精密度和准确度。

2. 优化洗脱程序，有效分离并准确检测出溴酸根离子，合理计算出其含 量。

3. 内置循环式立体恒温技术（CN 204259917U），温度稳定时间小于30min，确保实验数据准确可靠。

4. 搭载天文台智能工作站，仪器部件集成控制，兼容多种仪器，操作画面个性化、人性化。

5. 方法操作简单，线性范围宽，重现性好，信噪比低，样品回收率较优。